Реклама

Разделы сайта

Новые комментарии

Реклама от Google AdSense

!!! Чтобы найти нужные вам саженцы, культуру, сорт и т.д., воспользуйтесь поиском, размещённым вверху каждой страницы. На сайте можно найти почти любой посадочный материал: семена, саженцы и прочее. Нужно самим поискать а не ждать "золотую рыбку" для услуг. По личным вопросам к авторам необходимо обращаться по указанным на страницах адресам, а не в комментариях. Личная переписка удаляется
Каталоги на посадочный материал постоянно обновляются. Советуем регулярно проверять изменения в соответствующих разделах, на персональных страницах садоводов и на других страницах сайта

При введении комментария просим указывать своё имя и регион и свой e-mail-адрес

Некоторые секреты варки овощей

Некоторые секреты варки овощей

*  Овощи необходимо мыть только холодной водой, поскольку тёплая вода ухудшает их вкус и аромат.

*  Витамин С разрушается, когда очищенные овощи долго хранятся в воде, нарезанные овощи варят не сразу, овощи варят в открытой посуде, пищу подогревают несколько раз.

*  Чем крупнее порезаны сырые овощи, тем меньше питательных веществ они теряют при варке.

*  Если овощи варятся в солёной воде, то они теряют много витаминов. Поэтому овощи лучше солить перед окончанием варки.

*  Овощи, в той числе и зелень, сохранят свой цвет, если в воду, в которой они варятся, положить питьевую соду (четверть чайной ложки на 1 кг овощей).

*  При варке овощного супа, чтобы овощи не переварились, в кастрюлю их необходимо положить в такой последовательности: свёкла, морковь, капуста и, наконец, картофель.

*  Всю зелень рубят, режут и кладут в кастрюлю лишь перед самым концом варки супа, борща, щей.

*  Овощи лучше варить несколько минут при более сильном кипении, чем долго при умеренном, т.к. витамины, содержащиеся в овощах, очень чувствительны к продолжительности нагревания.

*  Два кусочка сахара, добавленные в воду, в которой варятся любые овощи, улучшают их вкус.

*  Варёные овощи легче очищаются в горячем виде. Протирать их для пюре тоже необходимо в горячем виде.

*  Пюре из зелени лучше варить в небольшом количестве воды и на пару. Мягкую массу пропускают через металлическое сито, заправляют маслом, сметаной, сливками или мукой и подают в горячем виде. Остывшее блюдо с зеленью невкусно, к тому же оно теряет ценные вещества.

*  Не оставляйте сваренные овощи в отваре, поскольку витамины и минеральные соли из овощей переходят в отвар, а само овощи становятся водянистыми и невкусными.

*  Не следует хранить варёную зелень в медной или алюминиевой посуде, так как в этом случае разрушаются витамины и могут появиться вредные соединения, которые затем попадут в организм. Лучше пользоваться эмалированными кастрюлями.

*  Готовить овощное блюдо необходимо непосредственно перед подачей его на стол, поскольку при разогревании многие ценные вещества теряются. Готовить надо столько, чтобы ничего не осталось. Использовать овощи необходимо не позднее, чем через 1,5-2 часа после их тепловой обработки.

*  Вода после варки зелени полезна, её можно с пользой для организма употребить для приготовления первых блюд.

*  Любое приготовленное вами овощное блюдо, особенно салаты, лучше недосолить, чем пересолить.

*  Кислота замедляет варку овощей. Поэтому солёные огурцы, огуречный рассол, томат-пасту и свежие помидоры необходимо добавлять, когда другие овощи уже почти готовы, т.е. примерно за 8-10 минут до окончания варки.

*  Из свекольной ботвы можно готовить горячие супы и холодную ботвинью, а из свежей ботвы редиса – зелёные щи. Ботву овощей можно употреблять и в свежем, и в сушёном виде.

*  Овощи для салатов и винегретов лучше отваривать, не очищая от кожуры. Варёные овощи легче очищаются в горячем виде. Горячими необходимо также протирать овощи и для приготовления пюре.

В. А. Лойко

(Уральский садовод № 11, март 2016)

Комментарии (0)
Сады Сибири © 2016

Сады Сибири

Внимание Ваш браузер устарел!

Мы рады приветствовать Вас на нашем сайте! К сожалению браузер, которым вы пользуетесь устарел. Он не может корректно отобразить информацию на страницах нашего сайта и очень сильно ограничивает Вас в получении полного удовлетворения от работы в интернете. Мы настоятельно рекомендуем вам обновить Ваш браузер до последней версии, или установить отличный от него продукт.

Для того чтобы обновить Ваш браузер до последней версии, перейдите по данной ссылке Microsoft Internet Explorer.
Если по каким-либо причинам вы не можете обновить Ваш браузер, попробуйте в работе один из этих:

Какие преимущества от перехода на более новый браузер?