Реклама

Разделы сайта

Новые комментарии

Реклама от Google AdSense

!!! Чтобы найти нужные вам саженцы, культуру, сорт и т.д., воспользуйтесь поиском, размещённым вверху каждой страницы. На сайте можно найти почти любой посадочный материал: семена, саженцы и прочее. Нужно самим поискать а не ждать "золотую рыбку" для услуг. По личным вопросам к авторам необходимо обращаться по указанным на страницах адресам, а не в комментариях. Личная переписка удаляется
Каталоги на посадочный материал постоянно обновляются. Советуем регулярно проверять изменения в соответствующих разделах, на персональных страницах садоводов и на других страницах сайта

При введении комментария просим указывать своё имя и регион и свой e-mail-адрес

Гриб чесночник

Гриб чесночник

Есть удивительный грибок, растущий в густых хвойных (чаще  еловых), реже лиственных лесах, иногда в молодняках и на опушках, – обычно большими стаями, с июля по октябрь. Внешне – ничего особенного. Даже наоборот – шляпка с пуговицу (до 3 см), сперва выпуклая, потом плоская, с бугорком; цветом – от белого до серовато-коричневого или светло-бежевого цвета, толщиной с тонкий картон. Пластинки белые или кремовые. Ножка со спичку длиной и  толщиной, сверху светло-коричневая, внизу – темнее. Мякоть тонкая.

Сорвёшь таких грибков две дюжины, а то и более, держишь в горстях, и не чувствуешь веса – легче пуха. Но, как говорится, – не видом знаменит, а вкусом. Вкус у него удивительный – сладковатый, густой, грибной. Но если б только это, то и говорить не стоило, – таких грибов немало. А тут такая кроха – собери-ка! Нет, – главное в аромате, он у гриба – чесночный, но не тот грубый и едкий, что у настоящего чеснока, а гораздо нежнее, изысканнее.

Это гриб чесночник, или маразмус чесночный (Marasmus scorodonius). Других грибов с таким запахом – больше нет.

Едят их жареными и вареными, сушат, при сушке гриб аромата не теряет. Однако собрать таких грибков на жаркое, пусть их пруд пруди вокруг, дело мало реальное, поэтому гриб чаще используют как изысканную пряность. Нарвите их хотя бы горсти три, – положите, как приправу, в суп, или в мясо; да и к другим грибам подойдёт, совсем другое блюдо получится. Сами убедитесь, что никогда раньше такой вкуснятины не едали.

Есть легенда, что Наполеон с приправой из этих грибов съел собственную перчатку. Передают, что дело было так… – Как-то ему не понравился обед, он вызвал своего повара и отчитал. А тот оказался человеком самолюбивым, с гонором, и заявил, что он в своем поварском деле не меньший гений, чем Наполеон в военном. Сказал, что сумеет приготовить на обед кожаный сапог или перчатку, а император только оближется. Поспорили. И вот, через некоторое время, Наполеону подали на обед необыкновенно вкусное, но не понятно из чего приготовленное блюдо. Когда же великий полководец вызвал повара и спросил, что такое необычайно вкусное было приготовлено на обед, – тот, не моргнув глазом, сказал – ваша перчатка. Наполеон не поверил, тогда повар вызвал поварят, и те подтвердили, что их шеф взял старую перчатку для соколиной охоты, распорол, нитки вытащил, помыл хорошенько, меленько нашинковал, и потушил с приправой из гриба чесночника…

Ещё раз повторяю, если вы нашли меленькие грибки, похожие на описанный здесь чесночник, но сомневаетесь, он ли это – разотрите сорванный грибок в руках. Если пойдёт нежный чесночный аромат – значит это чесночник. Других грибов с таким запахом нет. Не ошибётесь. Так что, – приятного аппетита! Сам я их собирал и ел неоднократно. Вкуснятина!

Владимир Старостин, кандидат с/х. наук

22.03.16

Другие публикации Старостина В.А. смотрите на его персональной странице Старостин Владимир Александрович. Публикации

Комментарии (0)
Сады Сибири © 2016

Сады Сибири

Внимание Ваш браузер устарел!

Мы рады приветствовать Вас на нашем сайте! К сожалению браузер, которым вы пользуетесь устарел. Он не может корректно отобразить информацию на страницах нашего сайта и очень сильно ограничивает Вас в получении полного удовлетворения от работы в интернете. Мы настоятельно рекомендуем вам обновить Ваш браузер до последней версии, или установить отличный от него продукт.

Для того чтобы обновить Ваш браузер до последней версии, перейдите по данной ссылке Microsoft Internet Explorer.
Если по каким-либо причинам вы не можете обновить Ваш браузер, попробуйте в работе один из этих:

Какие преимущества от перехода на более новый браузер?